Jam、Jelly和Marmalade的区别 Jam 果酱 由切块的水果与糖一起熬煮,直到水果软化释放果胶,凝结为稠状,但成品依然吃得到果粒或果肉。此外,依据使用水果所含的天然果胶量,若不够可以另外添加果胶,但并非必要。 Jelly 果凝 只采用水果果汁与糖煮成,成品通常清澈透亮,果胶的使用原则与 jam 相同。 Marmalade 果泥果酱/ ...
Jelly 果凝 只采用水果果汁与糖煮成，成品通常清澈透亮，果胶的使用原则与 jam 相同。Preserves腌渍水果 将整个或切块的水果以本身的果汁、糖浆或水罐装保存，使用小颗或小块水果制成的 preserves 类似果酱般滑顺适合涂抹，而用较大颗水果制成的 preserves 则保持果肉原形，因此未必能抹开。Conserve 蜜饯 通常使用数...
Marmalade与Jam的区别是制作中会用到果皮,选择的水果也有不同。在欧洲,Marmalade可以泛指各种水果做的果子酱,在葡萄牙,往往仍然专指榅桲做的果子酱,在腐国,一般专指柑橘属的果子酱,在意大利, Marmellata指的是Jam和Marmalade。 有时候大厨们用蔬菜做的类似东东也会叫Marmalade。例如洋葱Marmalade、烤茄子Marmalade,咸味的...
Marmalade与Jam的区别是制作中会用到果皮,选择的水果也有不同。在欧洲,Marmalade可以泛指各种水果做的果子酱,在葡萄牙,往往仍然专指榅桲做的果子酱,在腐国,一般专指柑橘属的果子酱,在意大利,Marmellata指的是Jam和Marmalade。有时候大厨们用蔬菜做的类似东东也会叫Marmalade。例如洋葱Marmalade、烤茄子Marmalade,咸味的。
Jelly Jelly在北美英语中是指透明澄澈的凝冻,通常是甜味水果做成的。跟Jam不同的是,Jelly不包括果肉。凝冻来自水果自身的天然果胶。然而以为所有Jelly都是天然果胶就图样了,很多Jelly是加了果胶乃至吉列丁的制成品。 图片来自网络 图片来自网络 好的Jelly制成品应该明亮闪耀。制作过程比Jam多了个流程,要将煮好的水果经...
Jelly 2 Jelly在北美英语中是指透明澄澈的凝冻,通常是甜味水果做成的。跟Jam不同的是,Jelly不包括果肉。凝冻来自水果自身的天然果胶。然而以为所有Jelly都是天然果胶就图样了,很多Jelly是加了果胶乃至吉列丁的制成品。 (图片来自网络) (图片来自网络) 好的Jelly制成品应该明亮闪耀。制作过程比Jam多了个流程,要将煮...
如果购买和挑选Jam,看成分表就可以知道是否添加了果胶。如果自己做果酱,添加的果胶粉要买好的。虽然高级的果胶粉比普通的贵,然而每次用不了多少,所以成本也并不高。 图片来自网络 果酱的做法很多种,今天咱们跟着米国著名畅销食书作者Ree Drummond制作一款春日草莓酱。
Jelly 2 Jelly在北美英语中是指透明澄澈的凝冻,通常是甜味水果做成的。跟Jam不同的是,Jelly不包括果肉。凝冻来自水果自身的天然果胶。然而以为所有Jelly都是天然果胶就图样了,很多Jelly是加了果胶乃至吉列丁的制成品。 (图片来自网络) (图片来自网络) 好的Jelly制成品应该明亮闪耀。制作过程比Jam多了个流程,要将煮...
Jam通常是指将水果切成块或弄碎,用水和糖加热以煮出果胶,制成后放入容器。 (有些食书会指煮后啫喱状的果泥。图片来自网络) Jam通常只用一种水果的果汁和果肉,但也有是几种水果的集合。最常用的原料是浆果、莓果和小型水果。杏、桃或者李等也常被切成小块制作果酱。
Jelly, jam and marmaladeDiscusses how the author made many jars of jelly and jam with commercial pectin. Some drawbacks in making jellies; Fruits that are high in pectin and tend to be low in pectin; Strawberry jam and ora...