糕点变质鉴定窍门 ①回潮:经烘制而含水量低的糕点,在贮存中容易吸收水分,出现发韧、软塌、变形等回潮现象,失去原有风味。 ②干缩:含水分较多的糕点,出现皱皮、僵硬等干缩现象,口味和口感显著变差。 ③走油:在温度高、存放时间长的情况下,糕点容易走油,不仅色香味均下降,而且还会产生油脂酸败味。 ④霉变:糕点受霉...
①观形:饼皮酥松完整,大小均匀,平整饱满。 ②辨色:表面金黄,油润而不萎缩,底部及边缘无焦斑。 ③品味:口味纯正,馅心紧密而松软,甜而爽口,肥而不腻,香而不俗。
淀粉质量鉴定窍门 ①用手搓捻,手感应光滑、细腻,有吱吱响声;掺假的淀粉手感粗糙,响声小或无声。 ②溶于清水中应很快沉淀,水色清澈;水浑浊或有其它悬浮物,则质量较差或有掺假。
南京公交线路繁多,要到邮电大学,首先要熟悉南京邮电大学的公交路线情况。从迈皋桥广场到邮电大学怎么走?图吧公交为您提供迈皋桥广场及邮电大学的公交驾乘信息,以及迈皋桥广场及邮电大学的相关信息。让您充分了解从迈皋桥广场到邮电大学怎么走最方便,得多久,如何乘车,打车费用多少等信息。具体路线如下: 最佳路线: 从迈皋桥广...
①看表皮:禽畜食品的表皮应清净洁白,如糟鸡应皮质泛光,呈淡黄色;糟猪爪应白亮无毛,厚实饱满,骨肉洁净。 ②观汤色:应清澈不混,透明性较好。 ③闻香气:合格的糟醉食品不论荤素均有特殊的糟香,浓郁扑鼻。 ④尝肉味:好的糟醉食品选用鲜活原料加工,因而肉质鲜嫩,鲜咸适中,入口有脆爽感;质次的则肉质粗老,咸味过...
大米质量鉴定窍门 大米粒形应大而均匀整齐,硬度大,无碎米、爆腰米。米粒上无呈乳白色、不透明部分。香味正常,有光泽,无米糠,无虫害,无夹杂物。
面粉质量鉴定窍门 ①水分:用手抓一把面粉,用力捏紧,松手后随之散开的水分正常。 ②颜色:富强粉色泽白净;标准粉呈淡黄色;质量差的面粉颜色较深。 ③味道:好面粉气味正常,略带香甜味。 ④捻搓:手指捻搓面粉有绵软感的质优,感觉过分光滑的质量有问题。