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En 2014, son jambon de porc gascon affiné en cave lui a permis de devenir le «meilleur jambon du monde» en passant devant les meilleurs jambons espagnols au cours d’une dégustation à l’aveugle à Barcelone. Sa farine de blé truffierest utilisée notamment, au Louis XV à Monaco...
passe à côté d’un grand plaisir gustatif. Son goût subtil et parfumé ne laisse personne indifférent. Huile d’olives, confitures, thés, … Henri et sa femme Carine, lèvent le voile sur le meilleur de la gastronomie insulaire, à emporter chez soi ou à offrir aux fines bouches...