LC/MS测变性蛋白,主要是看蛋白质的分子量、结构变化以及可能的修饰情况。变性后的蛋白质,其三级结构会发生变化,可能会导致分子量分布的改变,或者产生新的碎片离子峰。通过LC/MS技术,我们可以对这些变化进行详细的检测和分析,从而了解蛋白质在变性过程中的变化情况。简单来说,就是能帮我们更深入地了解变性蛋白的特性。