L.谷氨酸适当中和成钠盐后酸味消灭,鲜味增加,实际使用时多为L-谷氨酸一钠,简称谷氨酸钠,俗称味精,具有强烈的肉鲜味,是第一代增味剂产品。现在仍在广泛使用。 ①理化特性:味精不溶于有机溶剂,微溶于乙醇,易溶于水。70-90℃时味精在水中的溶解最充分。在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑,味精不宜在低温和酸...
在中等强度的酸及中性溶液中可稳定数日,在碱性溶液中稳定性较差。在普通温 2023-02-10 12:31 News WIKI 相关搜索 氧化脱氨基作用 氧化脱氨基作用:氨基酸在酶促作用下进行伴有氧化的脱氨反应称为氧化脱氨基作用。在体内有L-谷氨酸脱氢酶及氨基酸氧化酶类所催化的反应,其中以L-谷氨酸脱氢酶的作用最为重要。L-...
是淀粉经酸解环化生成的产物,由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物。 具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点。 可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。 聚L-谷氨酸(PLGA): 由L-谷氨酸聚合而成的高分子化合物...
Boc-L-焦谷氨酸甲酯 Cas No: 108963-96-8 磺胺甲基嘧啶 Cas No: 127-79-7 羟基香茅醇 Cas No: 113170-71-1 dl-焦谷氨酸 Cas No: 149-87-1 回答 其他回答 1.本品无毒。 2.无臭, 稍有特殊的滋味和酸味。 3. 存在于烟叶、烟气中。 回答者:网友 官方回答 回答者:小九六 官网 小九六为您提...
根据氨基取代的位置可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸等。α-氨基酸中的氨基在羟基相邻的碳原子上。α-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质经水解可得到二十多种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等,大多是L-型a-氨基酸。在人体所需要的 2024-05-06 11:54 News WIKI 相关搜索 ...