食品中添加L-苹果酸可使pH得到调整,加上其本身所具有的抗菌作用,L-苹果酸亦被广泛应用于其他食品工业,如用作水产品的保鲜剂等。L-苹果酸阈值(最初感觉到酸味的浓度)为0.0019%,其酸味度比柠檬酸高。添加100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度...
因此,L-苹果酸在机体内具有重要癿代谢意义,同时具有显著癿生理功能。能够有效癿提高运劢能力,具有抗疲劳、保护心脏、促迕羧酸盐癿代谢、促迕线粒体呼吸、改善记忆能力、增强钙癿活怅、降低抗癌药物殐副作用等生理功能。L-苹果酸癿代谢意义L-苹果酸是生物体代谢过程丣产生癿重要有机酸,是三羧酸循环(TCA循环)及其...
因此对于人的身体L-苹果酸有效的提高人体的运动能力,具有抗疲劳、保护心脏、促进羧酸盐的代谢、促进线粒体呼吸、改善记忆能力、增强钙的活性、降低抗癌药物毒副作用等生理功能。下面我们来聊一聊L-苹果酸具体的功效有哪些?1、L-苹果酸可以提高运动能力 补充苹果酸使肝细胞胞质苹果酸脱氢酶与线粒体苹果酸脱氢酶活力...
L-苹果酸还用于鲜肉的加工和保存,可加速肉的熟化和起保鲜作用。L-苹果酸能诱导皮肤细胞的分裂,改善皮肤组织的生长,因而可用于化妆品工业。由于柠檬酸会诱导脂肪酸的合成,在食品饮料中使用L-苹果酸可以减 少脂肪合成,苹果酸有减肥的功能。近年来还发现L-苹果酸具有保肝,解毒及抗抑郁症的作用,是具有巨大应用前景的...
L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中,还可以配入氨基酸溶液中,能明显提高氨基酸的吸收率;L-苹果酸可以用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等多种疾病,并能减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用;还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料...
L—苹果酸在食品、医药、日用化工等部门的用途如下: (1)食品工业:用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。 (2)烟草行业:苹果酸衍生物(如酯类)能改善烟草香味。
当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。L-苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。 食品级L-苹果酸的使用方法及作用食品级L-苹果酸的使用方法及作用食品级L-苹果酸的使用方法及作用食品级L...
由 此 可 知,L- 苹果酸提高老年机体抗氧化能力 的作用不 是通过提高血清中抗氧化酶活力来实现的。 2.2 L-苹 果酸对肝脏脂质过氧化及抗氧化能力的 影响 实验结果显示,老年对照 大鼠肝组织 中 MDA 水平比年轻对照组大 鼠升高 18.97%(P<0.05),表 明老年大鼠肝组织发生了过氧化损伤,导致肝组 织中...
结果 L一苹果 酸 (600 mg/kg)连续灌胃 5d具有 明 显抑 制 褪黑 素延 长小 鼠戊 巴 比妥 钠睡 眠时 间的 作用 。脑 电图 分析 表明,L一苹 果酸 (420 mg/kg)还能 明显 抑制 褪黑 素 引起 的大 鼠总 睡眠时 间和 慢波睡 眠时 间 的增 加 ,及抑制褪黑素 引起 的觉醒时间的减少 .但 ...