谷胱甘肽(Glutathione,GSH)是一种由L-半胱氨酸、γ-L-谷氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,具有γ-谷氨酰基和巯基两种活性基团。谷胱甘肽有氧化型(GSSG)和还原型(GSH)两种形式,个人护理品中常用的是还原型。谷胱甘肽在1921年被诺贝尔奖得主,英国皇家学会会长霍普金斯Hopkins发现。