L.谷氨酸适当中和成钠盐后酸味消灭,鲜味增加,实际使用时多为L-谷氨酸一钠,简称谷氨酸钠,俗称味精,具有强烈的肉鲜味,是第一代增味剂产品。现在仍在广泛使用。 ①理化特性:味精不溶于有机溶剂,微溶于乙醇,易溶于水。70-90℃时味精在水中的溶解最充分。在酸性环境中溶解较差。因此从溶解性考虑,味精不宜在低温和...
谷氨酸的性状与功能 谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺,L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来。谷氨酰胺可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多,也用于改善脑功能。密封通风处保存。白色结晶或晶性粉末,能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙酸乙酯,无...
是淀粉经酸解环化生成的产物,由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物。 具有高度的选择性、不具毒性、为可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点。 可以包络各种化合物分子,增加被包络物对光热、氧的稳定性,改变被包络物质的理化性质。 聚L-谷氨酸(PLGA): 由L-谷氨酸聚合而成的高分子化合物...
L-谷氨酸 1-甲酯 (S)-4-Amino-5-methoxy-5-oxopentanoic acid Cas No: 6384-08-3 D-鸟氨酸乙酯 (9ci) D-Ornithine, ethylester Cas No: 150943-78-5 DL-谷氨酸-5-甲酯 Glutamic acid, 5-methylester Cas No: 14487-45-7 (S)-2-氨基丁酸甲酯 Butanoic acid,2-amino-, methyl ester, (2S)...
根据氨基取代的位置可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸等。α-氨基酸中的氨基在羟基相邻的碳原子上。α-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质经水解可得到二十多种α-氨基酸,如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等,大多是L-型a-氨基酸。在人体所需要的 2024-05-06 11:54 News WIKI 相关搜索 ...