Kecap是一种源自东南亚的发酵酱料。在与马来语相似的印尼菜中,Kecap一词指的是发酵的咸味酱。主要有以下几种类型: Kecap asin:在印尼语中意为“咸的Kecap”,是一种咸的酱油。 Kecap manis:意为“甜的Kecap”,是一种甜酱油,由酱油与红糖、糖蜜、大蒜、生姜、八角、香菜和月桂叶等混合,用中火烧至糖浆状而成。
印尼/马来酱油分为两大类型: Kecap Asin(咸酱油):类似中式生抽,盐分较高,色泽较深,常用于提鲜; Kecap Manis(甜酱油):添加棕榈糖或椰子糖,质地浓稠,甜咸风味突出,多用于肉类腌制或蘸料。 需注意“kecap soya sauce”可能同时涵盖这两类,需结合语境判断具体指向。 三、应...
Sign up with one click: Facebook Twitter Google Share on Facebook soy sauce (redirected fromKecap) Thesaurus Related to Kecap:Kecap asin soy sauce n. A salty brown liquid condiment made by fermenting soybeans and roasted wheat or barley in brine. ...
Kecap is a relatively mild, salty soy sauce widely used in Asian cuisine. There are several varieties of kecap, which differ in...