461Mit der Fischsuppe musste vorliebgenommen werden,wenn die Menge an Fisch nicht zum Braten ausreichte. Die lange Zubereitungsdau-er sowie der Status von Strudel als Sonn-, Feiertags- und Nationalgericht bedingtenebenfalls ihren hohen gesellschaftlichen Wert (vgl.4.7 »Nationalgerichte«)....