做法 1、将鸡块洗干净,控去水分,用湿淀粉拌匀; 2、土豆削皮,切成滚刀块,用清水泡1 小时,控去水分; 3、炒锅用旺火烧热,下入花生油,六成热时放入土豆炸熟,再下鸡块过油至半熟,倾入笊篱沥油; 4、锅留底油少许,将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香,放油咖喱、鸡块、土豆,溅料酒,加汤水、盐、味精、白糖,盖盖焖熟鸡块; 5、再