做法: 1、鲩鱼肉去皮切丝,火腿切丝,韭菜花、蒜黄切段,生姜去皮切丝。 2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用,油下锅烧热至90度入鱼丝,煮至八成熟时倒出。[美食中国] 3、锅内留油,放入姜丝、火腿,调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次,加入鱼丝、韭黄,最后用湿生粉勾芡,淋上麻油即可。
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