油煎是所有料理方式中,讓烏魚子最香的烹調手法,首先以米酒或高粱擦拭烏魚子表面,靜待吸收,倒入些許油至平底鍋加熱,再放入烏魚子,以小火香煎約5分鐘,將兩面煎至出現金色泡泡,即可起鍋食用。不過油煎較難掌握,一旦聞到燒焦味就來不及補救了,料理時請務必全神貫注! 烏魚子吃法 #3 水煮 對於注重養身的朋友,特別...