10. 熟火腿切丝待用; 11. 蹄燕加鸡汤100毫升少许,上笼蒸片刻; 12. 将蹄燕倒入汤筛沥干水分,再倒盘内摊平,撒上鸡丝、火腿丝; 13. 炒锅洗净上火,舀入全部鸡清汤900毫升烧沸,撇去浮沫,下精盐、味精后,倒入汤碗; 14. 再把盘中蹄燕推入汤内即成。 相关食物...
13、炒锅洗净上火,舀入全部鸡清汤900毫升烧沸,撇去浮沫,下精盐、味精后,倒入汤碗; 14、再把盘中蹄燕推入汤内即成。 制作要诀 1、蹄筋的油渍、食碱要洗净; 2、注意操作卫生,不可有污物; 3、因有过油炸制过程,需准备植物油600克。