由于冷却后果胶会更凝固，提供一种冷冻盘测试法：在制备果酱前，先在冷冻库里放一个盘子，直到 marmalade 煮到目标温度后，滴几滴在冷冻盘子上，若马上变成胶状，就代表冷却后会是一般果酱的浓稠质地。如果还是稀稀的，可续煮至华氏 224 度（约摄氏 107 度）后再检视一遍。<葡萄柚果酱配方> 约可制作3075 毫升 2...
Marmalade与Jam的区别是制作中会用到果皮,选择的水果也有不同。在欧洲,Marmalade可以泛指各种水果做的果子酱,在葡萄牙,往往仍然专指榅桲做的果子酱,在腐国,一般专指柑橘属的果子酱,在意大利, Marmellata指的是Jam和Marmalade。 有时候大厨们用蔬菜做的类似东东也会叫Marmalade。例如洋葱Marmalade、烤茄子Marmalade,咸味的...
Marmalade与Jam的区别是制作中会用到果皮,选择的水果也有不同。在欧洲,Marmalade可以泛指各种水果做的果子酱,在葡萄牙,往往仍然专指榅桲做的果子酱,在腐国,一般专指柑橘属的果子酱,在意大利,Marmellata指的是Jam和Marmalade。有时候大厨们用蔬菜做的类似东东也会叫Marmalade。例如洋葱Marmalade、烤茄子Marmalade,咸味的。
除了直接食用,还可以做成果酱,早餐和下午茶都离不开,而且可以保存很久。然而,Jam, Jelly, Marmalade常常都会翻成果酱,它们到底是都是啥?啥时候用最好呢? 图片来自网络 Jam Jam通常是指将水果切成块或弄碎,用水和糖加热以煮出果胶,制成后放入容器。 有些食书会指煮后啫喱状的果泥。图片来自网络 Jam通常只用一...
这些美好的果子,当令的味道自然是最好的。除了直接食用,还可以做成果酱,早餐和下午茶都离不开,而且可以保存很久。然而,Jam, Jelly, Marmalade常常都会翻成果酱,它们到底是都是啥?啥时候用最好呢? (图片来自网络) Jam 1 Jam通常是指将水果切成块或弄碎,用水和糖加热以煮出果胶,制成后放入容器。
2. 如果希望可以保存更久,可按照规范的流程进行操作,具体看这里:《春日手工草莓酱的规范做法 -【Jam、Jelly和Marmalade的区别是什么?】①》 图片来自网络 3. Jelly会在2天后更加成形。 4. 糖的比例可以根据口味适量调整。 5. 水果的搭配可根据喜好,苹果是常用的配搭因为果胶含量比较丰富且不会夺主角的风味。
Marmalade也有分很多种:Oragnge(香橙)、Lemon and Lime(柠檬和青柠)、Grapefruit (柚子)。果酱里的桔子皮也分厚薄度,Thick cut是表示含稍厚一点的桔子皮,吃起来苦味比较重。 JELLY Jelly其实就是啫喱妆的果酱,比Jam容易抹开,但它是将果肉除去以后,用果汁直...
这些美好的果子,当令的味道自然是最好的。除了直接食用,还可以做成果酱,早餐和下午茶都离不开,而且可以保存很久。然而,Jam, Jelly, Marmalade常常都会翻成果酱,它们到底是都是啥?啥时候用最好呢? (图片来自网络) Jam 1 Jam通常是指将水果切成块或弄碎,用水和糖加热以煮出果胶,制成后放入容器。
Jelly, jam and marmaladeDiscusses how the author made many jars of jelly and jam with commercial pectin. Some drawbacks in making jellies; Fruits that are high in pectin and tend to be low in pectin; Strawberry jam and ora...
-【Jam、Jelly和Marmalade的区别到底是啥?】② (续) Jelly 2 Jelly在北美英语中是指透明澄澈的凝冻,通常是甜味水果做成的。跟Jam不同的是,Jelly不包括果肉。凝冻来自水果自身的天然果胶。然而以为所有Jelly都是天然果胶就图样了,很多Jelly是加了果胶乃至吉列丁的制成品。