1. 净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身;2. 花菇去蒂,放入炒锅,加清水500毫升,用手勺搅动,洗去泥沙,捞出,再漂洗2 次;3. 红枣煮熟去皮;4. 黄花菜泡发去蒂,切成2 段;5. 莲子肉去心;6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下鸡油炸,待鸡皮炸呈深黄色时,用铁钩勾住翅膀滤油;7. 取大瓦钵1只...