火腿 新鲜的腌后腿,在英国叫gammon,做熟后被叫做ham。在中国,“西式火腿”通常也是指这后一种。 在美国,不管是新鲜的和陈年的烟熏的或不烟熏的,生的或熟的,只要是“后腿”,全部叫ham。 陈年的腌后腿,美国风味的当属弗吉尼亚火腿,以及田纳西火腿,买整条的好过切块的,不是价格的问题,而是质量更好。保存时候要...