1、FAO/WHO CAC(食品法典委员会) 在 FAO/WHO CAC 第二十次会议(1993 年 6 月 28 日——7 月 7 日,日内瓦) 上,CAC 考虑将修改《食品卫生的一般性原则(General Principles of Food Hygiend)》,把 HACCP 纳入该原则内(1997 年最终修订版发布)。北美和西南太 平洋食品法典协调委员会第三次会议(1994 年 ...
HACCP 确定危害为; Page 3 of 12 Chapter 1 Introduction to HACCP HACCP Principles Guidelines for Implementation Use 生物性的 化学性的 物理性的 潜在的污染 / 损害 分析 生物性 化学性 物理性 原料 存放 预制 加工 调运 包装 加工 HACCP 的7 个要点 法典指南确定了实施 HACCP7 项要点的...
HACCP英文Hazard Analysis and Critical Control Point(危害分析与关键控制点)
2、HACCP方法的原理 Principles of the HACCP approach HACCP体系由以下七个原理组成:The HACCP system consists of the following seven principles (食品法典 Codex Alimentarius, 1999): Principle 1:进行危害分析,识别从开始生产、处理、制造和销售直到消费各个环节 中各个阶 段的潜在危害,评价发生危害的可能性,...
HACCP是英文HazardAnalysisandCriticalControlPoint(危害分析与关键控 制点)首写字母的缩写。 联合国食品法典委员会在国际标准《食品卫生通则》(CAC/RCP-1-1997)中对HACCP的定义是:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。 HACCP 全称为 HazardAnalysisandCriticalControlPoint 危害分析与关键控制点 是预防...
照CAC食品法典《食品卫生总则(CodexGeneralPrinciplesof FoodHygiene)》、适当的食品法典操作规范和适用的食品安全法 规运行操作的。管理层的承诺对于有效地实施HACCP体系是 必要的。在危害鉴别、评估以及随后建立和应用HACCP体系 的过程中,必须考虑到原料、辅料、食品制作操作规范、加工 ...
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关键词HACCP原理实施步骤 火腿肠 ofHACCPandits inham Principle implementationsteps sausageprocessing AbstractHACCPwasadvanced and to offood and preventionmanagementsystemguaranteesafety seven ofHACCPwereintroduced.Andthe ofham wastaken hygiene.Theprinciples processingsausage twelve ofthe ofHACCP. asan tointroduce...
(RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HACCP HYGIENE CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-20031) • 欧盟法规(EU Regulation)修订欧洲议会及理事会条例(EC)No 852/2004 食品卫生法规 (Official Journal of the European Union L 139 of 30 April 2004. Corrected version in Official ...
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