通过七大原理的闭环管理,HACCP体系将食品安全风险控制从“事后处理”转向“事前预防”,成为全球食品企业构建核心竞争力的关键工具。
HACCP体系的七大基本原理是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 原理一:进行危害分析和确定预防控制措施 原理二:确定关键控制点 原理三:建立关键限值 原理四:建立监控体系 原理五:建立纠偏行动 原理六:建立验证程序 原理七:建立有效的记录保存与管理体系 反馈 收藏 ...
HACCP的七大原理是其食品安全管理体系的核心,具体推理如下:1. **危害分析**:首先识别食品生产过程中的生物、化学或物理危害,并评估其风险。2. **确定关键控制点(CCPs)**:在加工步骤中选取能控制危害的关键点。3. **建立关键限值**:为每个CCP设定可接受的最大/最小值(如温度、时间等)。4. **监控程序**...
HACCP的七个基本原理是危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、监控关键控制点、建立纠正措施、建立验证程序、建立记录保持程序。这些原理是国际公认的食品安全管理核心要素。 危害分析:识别食品生产各环节的潜在生物、化学或物理危害,评估风险。 确定关键控制点:找出可控制危害的关键步骤,如加热杀菌。 建立关键限值:为...
HACCP主要包括7个基本原理: 原理1:危害分析(Hazard Anaylsis--HA) 危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析。 原理2:确定关键控制点(Critical Control Point-CCP) 关键控制点(CCP)是能进行有效控制危害的加工...
请描述HACCP的七大原理(10分)相关知识点: 试题来源: 解析 原则1:进行危害分析。 原则2:确定关键控制点(CCPs)。 原则3:制订关键限值。 原则4:建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况。 原则5:建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。 原则6:建立确认HACCP系统有效运行的验证程序。 原则7:建立有关上述...
HACCP体系的七大原理是什么?A.答:原理一:进行危害分析; 原理二:确定关键控制点。B.原理三:建立关键限值; 原理四:建立监控程序。C.原理五:建立纠正措施; 原理
haccp七大原理 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一种食品安全管理体系，通过特定的原理和程序来确保食品在生产、加工和销售过程中的安全性。以下是HACCP的七大原理。原理一：进行危害分析 对食品生产过程中可能导致食品安全问题的危害进行分析，包括生物、化学和物理危害。原理二：确定关键控制点 确定在...
HACCP七个原理 HACCP是指危害分析与关键控制点体系（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一种用于确保食品安全的管理方法。 企业名片 HACCP的是七个原则，它们是：危害分析、确定关键控制点、确定临界限值、建立监测程序、建立纠正措施、建立验证程序和建立记录程序。本文将通过杂谈的方式，以幽默的语言，...