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本地鸡 湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤
刀切糍 用搓透的粘米团切成条,与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鹅香又够溜滑,是当地人一大喜爱。
在春光明媚的日子里,潮汕人家充分利用“百草”来加工制作韭菜米果、春饼、笋米果等传统米果食,既能变换口味,增进营养;又能起到养生保健,康宁益寿之功效。 韭菜米果,以春韭为馅,故名。春韭青嫩翠绿,柔软香美,被称誉为“蔬中之荤”和“菜中之美”。民谚有“春食韭菜,祛病消灾”之说。春韭馅料以春韭为主,制...
雪蛤膏专门店[图] 装在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因为椰汁变得莹白,舀起一勺轻轻送入口中,红枣的甜、黑糯米的香,滋味无穷。 想不到吃甜品有这么清雅的去处。一进门迎面的“非宁静无以致远”的横幅,疏疏落落的玻璃圆桌,上面铺着印着淡淡的雪糕图案的圆垫…
粿汁[图] 地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。 辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。 民间粿汁主料制法有两种:用米制粿条切成条状,和入米浆煮成稀糊;用米浆下鼎烙成薄片,然后剪成角形,和入米浆煮
广东省佛山市弛名特产“佛公饼”,相传起源于清乾隆年间…… 清朝明君——乾隆皇帝,喜欢微服出巡,特别是我国江南,为后世流传了很多脍炙人口的故事,“佛公饼”便是一例。当时,乾隆皇帝及其干儿子周日清,偷偷从皇宫出发,为掩人耳目,真正体察民情。这次也是微服出巡,匆忙中忘记带盘川,(因皇帝自出娘胎,从不用花钱)也...
笼仔饭的最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香,这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故,当然并不仅仅如此。 荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶...
卤水鹅掌[图] 潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候总觉得味道就是差那么一点点,只有到了潮汕地区,才能吃到正宗地道的卤味。
春饼[图] 春饼[图] 春饼,面制薄饼,以韭菜、豆干丝、猪肉、香料为馅,包成卷状油煎面矶,味道鲜香可口,“春”又含吉祥之意。