食物血糖生成指数（ GI），是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。1981年，一位名叫霍金斯（Jenkins）的医生在《美国临床营养学期刊》中首次提到血糖指数这一概念。指数介绍 食物血糖生成指数：是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升...
血糖指数也称血糖生成指数，是指与食物如葡萄糖或白面包摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。定义 血糖指数表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后2小时）引起体内血糖应答水平的百分比值。用公式表示为：GI=（含有50g碳水化合物某食物的...
GI值是反映碳水化合物餐后血糖应答水平的特征性指数。抗性淀粉 抗性淀粉是淀粉的一个分支，指不能被小肠消化吸收的淀粉，因此其进入大肠后作为发酵底物，定量表示是测定 120 min 仍未被酶水解的淀粉。1985 年英国科学家 Englyst 首次发现并提出抗性淀粉的概念，1992 年世界粮农组织 （FAO） 将抗性淀粉定义为“健康者...
血糖生成指数（GI）是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而得来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 因此也常说食物血糖生成指数是一种生理...