D、由于温度过高会影响蛋白质的结构,进而破坏牛奶中的营养成分,所以菌落数最少的组对应的温度不一定是最适的消毒温度,最适的消毒温度应保证每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个,同时还得保证牛奶的营养价值不被破坏,D正确。故选:C。 1、巴氏消毒指的是70-75℃煮30min或80℃煮15分钟;巴氏消毒既能...
根据国家标准(GB19645-2010)每毫升合格的巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶最合适的消毒温度的探究,相关实验操作不合理的是( ) A. 为了使计数更标准,通常要同一稀释度下的牛奶接种3个平板,重复计数 B. 将等量的新鲜牛奶分别置于60℃、70℃、80℃、90℃恒温水浴锅中处理相同且适宜的...
GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳(高清版) 星级: 4 页 【高清版】GB T 19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳 星级: 4 页 GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 星级: 4 页 GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 星级: 5 页 GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 星级...
GB 《巴氏杀菌乳》是自2010年起实施的我国食品安全国家标准。该标准规定了巴氏杀菌乳的生产要求、质量指标、包装、标志标签等方面的内容,旨在保障巴氏杀菌乳的生产质量和消费安全。 什么是巴氏杀菌乳? 巴氏杀菌乳,又称巴氏奶,是指将牛奶加热至75℃以上并持续加热15秒以上,达到灭菌的目的。该杀菌方法由美国微生物学家...
D、由于温度过高会影响蛋白质的结构,进而破坏牛奶中的营养成分,所以菌落数最少的组对应的温度不一定是最适的消毒温度,最适的消毒温度应保证每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个,同时还得保证牛奶的营养价值不被破坏,D错误。 故选:D。高压蒸汽灭菌的原理:在密闭的蒸锅内,其中的蒸汽不能外溢,压力不断...
巴氏杀菌乳是以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品,根据国家标准(GB19645-2010)每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究,相关实验操作不合理的是 () A.配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121℃、 100kPa条件下处理 15∼30 min B.将等量的新鲜牛...
《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》相比于其前身《GB 19645-2005》及被部分替代的《GB 5408.1-1999》,主要在以下几个方面进行了调整和更新: 范围和定义:2010版标准对巴氏杀菌乳的定义进行了更加明确的界定,同时调整了适用范围,以适应当时市场和技术发展的新情况。
检测标准:巴氏杀菌乳的检测依据是GB 19645-2010食品安全国家标准,这一标准为产品的检测提供了明确的指导和规范。 检测方法:检测过程中需要使用专业的检测设备和试剂,遵循标准的检测方法和程序,以确保检测结果的准确性和可靠性。 检测流程:包括项目申请、资料准备、编制报告、递交审核以及签发证书等步骤,确保整个检测过程...
根据GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》,巴氏杀菌乳(牛)中的蛋白质的含量不小于()g/100g。 搜标题 搜题干 搜选项 问答题 答案:A、2.8 B、2.9 C、2.95 D、3.1 正确答案:2.9 AI智答
在鲜奶产品的生产标准中，GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》并非有高下之分。它们各自针对的是特定的乳制品类型：巴氏杀菌乳采用低温72-85℃杀菌，强调的是保持产品营养成分，而灭菌乳则采用高温短时灭菌，确保更长的保质期。这两类标准在各自的...