1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。 2、做锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。 3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,在撒一点香葱,出锅。
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