2024年6月20日,科睿唯安重磅发布了2023年的期刊引证报告(Journal Citation Reports,JCR)。Food Science and Human Wellness影响因子为5.6,位于食品科技类Q1区,排名24/173,营养学类Q1区,排名14/114。5年影响因子为6.8,总被引频次4149...
various types of functional foods. This review presents an overview of the characteristics of W. coagulans that make it an ideal probiotic candidate and highlights the proposed health benefits with scientific evidence conferred by the administration of W. coagulans. Reference: ZHANG S Q, LI P L, ...
基于转录组计算和氨基酸成分分析实验对中国大鲵肉中的氨基酸组成进行分析发现CDS分析结果与实验结果吻合(图3 a)。两组实验中所取得的数据中,G、K、I、H、M的组成相似,而Q、N、W可能是酸处理后氨基酸降解转化的结果,无法在实验中测得(图...
FSHW |芹菜素、木犀草素和黄芩素通过部分激活PI3K/Akt/Glut-4信号通路在胰岛素抵抗HepG2细胞中 Introduction 以高血糖为特征的糖尿病是一种异质性和复杂性疾病。全球T2DM(2型糖尿病)的高患病率将导致更多糖尿病并发症,如肾脏疾病、心血管疾病、视网膜病变和神经病变等。因此,迫切需要采取行动策略以预防和改善糖尿病。
FSHW | 膳食多甲氧基黄酮的天然来源、精细化提取、生物合成、菌群代谢和生物活性 Introduction 多甲氧基黄酮(PMFs)是一类特殊的类黄酮。然而,与普通类黄酮相比,PMFs受到的关注有限。PMFs与其他类黄酮的区别在于前者具有一个以上的甲氧基(—CH3O),这被认为是影响PMFs生物活性的重要因素。在自然界中,PMFs分布并不广泛...
LI Y, YUAN L, LIU H J, et al. Analysis of the changes of volatile flavor compounds in a traditional Chinese shrimp paste during fermentation based on electronic nose, SPME-GC-MS and HS-GC-IMS[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(1): 173-182. DOI:10.1016/j.fshw.2022.07....
Reference: WU S J, ZHANG S Y, PENG B, et al.Ganoderma lucidum: a comprehensive review of phytochemistry, efficacy, safety and clinical study[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(2): 568-596. DOI:10.26599/FSHW.2022.9250051....
作为过去几年识别肉类掺假的关键方法,物种鉴定技术已被研究和开发。基于蛋白质分析的物种鉴定已被广泛使用并被认为是一种可靠的方法。然而,由于蛋白质变性并且在加工后不再能够检测到形态特征,因此难以鉴定加工产品中的物种来源。这对于因非法交易而受到威胁的物种尤为重要。基于线粒体Cyt b、12S和16S rRNA进行物种鉴定...
在美国,饮食和生活方式的选择对肠道和整体健康产生了巨大的负面影响,该负面影响至少可以部分归因于普遍存在的高糖加工食品,以及大多数饮食中缺乏健康纤维和全谷物。这种组合对肠道微生物组或肠道菌群的平衡产生了负面影响。加工食品往往会增加肠道和系统炎症,并可能通过多种途径损害胃肠道,增加肠道通透性。
脂质是细胞的重要组成成分,且每个细胞都含有成千上百个脂质分子。脂质在细胞各类功能中扮演重要的角色,如形成膜双层结构以此维持细胞的完整性和物理特性、促进脂质与膜相关蛋白之间的交互作用、能量储存、产生生物活性脂质和脂质信使等。脂质代谢异常通常会引起心血管疾病(CVD)等慢性疾病,因此,脂质分子的代谢情况成为了CVD...