La fougasse, ou fougace est un pain àcroûtemolle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche oubise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré etagrémentéd'oignons, olives noires, anchois, lardons. Il existe aussi...
elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.
elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson qui servait par la suite de casse-croûte matinal pour les apprentis boulangers.