1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片; 2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌; 3. 大米用清水泡透捞出,沥干水分; 4. 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀; 5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成。