1.用水将鸡脯肉洗净,片去皮筋,放在猪肉皮上,用刀背砸成茸,挑去细筋放入碗中,加料酒、精盐、清汤各少许,加入10克玉米粉,将鸡茸挟开,再放入鸡蛋清搅拌均匀,调成稀鸡茸糊。 2.锅中注入开水,放入洗净的鲜豌豆,上火氽一遍,捞出后放入清水中过凉将干贝洗净,用手搓碎,同豌豆一起放入碗 中。 3.坐煸锅,注...