主料: 水发鱼肚300克。 配料: 鱼茸100克,水发香菇75克,豌豆苗25克,水发发菜25克,熟火腿末、油菜末各5克,鸡蛋4个。 调料: 料酒15克,精盐2克,清汤1公斤,干玉米粉15克,面粉少许。 【制作过程】 1.用刀将鱼肚加工成宽7分、长1寸2分、厚1分的长方形片,共切14片。将3个鸡蛋磕在大盘中,挑出蛋黄不用,用...