摘要 该文综述利用美拉德反应制得蛋白一多糖复合物性能, 该复合物主要是在干燥状态下利用自发进行美拉德反应所制得, 与传统商业使用乳化剂相比, 该复合物具有优良乳化性、热稳定性和抑菌性。因此, 该复合物在工业上可用作天然乳化剂、无毒抑菌剂同时如为多糖与过敏原蛋白复合还具减轻蛋白致敏性效果。 点击这里进入...
Mi R, Rabbi M H, Sun Y, et al. 刺参由于具有很高的营养和药用价值。为了避免刺参水产养殖中抗生素的过度使用而造成的污染,目前已使用各种免疫刺激剂作为替代方法来提高刺参的养殖效率。本课题组之前的蛋白质组学研究表明,免疫反应性物质(TIS)在刺参肠道组织中差异表达。本研究进一步使用磷酸化蛋...
实验五蛋白质及氨基酸的呈色反应一实验目的1、了解构成蛋白质的基本结构单位和主要连接方式。2、了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理。 3、学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。实验原理(一)双缩脲反应...实验五蛋白质及氨基酸的呈色反应一实验目的1了解构成蛋白质的基本结构单位和主要连接方式2了解蛋白 ...
蛋白质的两性反应及等电点的测定Tag内容描述:1、实验 二蛋白质的两性反应与等电点测定,了解蛋白质的两性解离性质 掌握测定蛋白质等电点的方法,实验目的,P,COOH,NH2,P,COO-,NH3+,P,COO-,NH2,P,COOH,NH3+,pH=pI,pHpI,pH<pI,兼性离子,阳离子,阴离子,实验原理,在等电点时蛋白质颗粒上的净电荷为零,缺乏...