摘要: 白酒丢糟是传统固态发酵的下脚料,对其高值化利用具有重要的环境,社会和经济意义.论述了白酒丢糟综合利用的研究报道,并对食源性生物活性肽的特点,作用机制及研究现状进行了归纳和总结.关键词:白酒丢糟 高值化 ACE抑制肽 抗氧化肽 抗肿瘤肽 年份: 2018 ...