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将鹅肉、猪肉分别洗净,放入沸水锅中氽透捞出,沥干水,切成丝待用,把淮山药、北沙参、玉竹分别拣洗干净,装入纱布袋中扎口待用,将煮锅刷洗干净,置于火上,注入鸡汤,放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、料酒、精盐、胡椒粉、生姜片,锅加盖,同煮至肉熟烂,淋上鸡油,以味精调味即可。
北沙参、山药、玉竹等三味药,味甘而润,益胃生津,与鹅肉同用,可增强益脾胃、润燥止渴;用于脾阴不足、口干思饮、少食不饥或便溏腹泻等。