D-阿洛酮糖是一种单糖,在人体代谢过程中具有重要的作用,包括转化为DNA、RNA、ATP等多种生物分子,以及调节脑功能、改善心血管功能和增强免疫力等多种生理效应。在食品加工中,D-阿洛酮糖常被用作甜味剂、增稠剂和保湿剂等。 这项决定,对于阿洛酮糖进入食品工业中的应用具有里程碑意义。美国FDA和欧盟早已将D-阿洛酮...
作者: 在食品应用领域,D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点,被认为是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖,不仅能提高它的胶凝度,还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。相对于D-果糖和D-葡萄糖,D-阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反应产物,维持食品更长时间的抗...
在保健品中,D-阿洛酮糖可以起到降血糖血脂、预防肥胖、抗氧化和神经保护等作用;在食品领域,由于D-阿洛酮糖具有高甜度、低热度、还原性强等优点,在食品领域应用潜力较大。但由于D-阿洛酮糖生产技术门槛高、生产难度大、成本较高,目前在食品领域应用需求较少,除此之外,D-阿洛酮糖还具有其他特殊作用,如以D-阿洛...
百龙创园的阿洛酮糖主要用于出口。 阿洛酮糖在热量、健康以及生产技术上都具有较大优势。阿洛酮糖不仅热量更低,可以降低血糖,还在医疗方面用途广泛,后续研发潜力大,同时可发生美拉德反应,在烘焙及烹饪领域应用潜力同样巨大;最重要的是,阿洛酮糖的生产是利用自然界中大量存在的天然原料,以生物酶为催化剂制备,不仅有利...
D-阿洛酮糖作为一种新兴的低热量甜味剂,在烘焙领域具有广泛的应用前景。广业清怡作为国内主要的代糖生产型企业,在甜味剂版块有着较大的行业影响力,也是国内首家获得FDAGRAS认证的D-D-阿洛酮糖生产企业。未来,广业清怡将持续在功能性甜味剂领域,为广大客户提供更多优质、安全、创新的产品和服务,助力企业高质量发展。
阿洛酮糖目前正被大量应用于各类新产品中,甜食、乳制品、饮料是最常见的几类应用。随着生酮饮食在欧美的流行,很多企业都会使用阿洛酮糖来改进产品配方,推出生酮版本的新品,以下为2021年美国市场推出的部分阿洛酮糖应用产品。 NadaMoo!植物基冰淇淋,以有机椰子为基础,添加了阿洛酮糖、赤藓糖醇和甜菊糖和菊粉,有香草...
2 D-阿洛酮糖在食品领域的应用特性 2.1 在饮料类食品中的应用特性 D-阿洛酮糖作为代糖应用在饮料中，除了具有降低热量、调节血糖、预防龋齿、感官性能优异、健康等特点，还可在各种饮料中发挥出其特有的性质：在碳酸饮料中添加阿洛酮糖，可以改善碳酸饮料的味道，降低涩度，提高碳酸在水中的溶解度并保持二氧化碳...
D-阿洛酮糖是一种兼具低热量(0.4 kcal/g)与高甜度(蔗糖相对甜度的70%)的天然稀有糖。近年来,随着公众健康意识的提高,D-阿洛酮糖作为添加糖替代品逐渐受到人们的关注。酮糖-3-差向异构酶(KEase)能催化D-果糖C-3位置发生差向异构反应生成D-阿洛酮糖,其中D-阿洛酮糖-3-差向异构酶(DAEase)是以D-阿洛酮糖...
李晓(54)发明名称D-阿洛酮糖3-差向异构酶的编码基因、载体、重组细胞以及它们的应用(57)摘要本发明涉及基因工程领域,公开了D‑阿洛酮糖3‑差向异构酶的编码基因、载体、重组细胞以及它们的应用。该编码基因为SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列,或者由如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列和连接在其上的编码标签序列的...