制作材料 主料:光鸡项约重800克,白肉100克,豆酱50克。上汤50克,味精,砂糖各5克,绍酒,姜,葱各10克,芫荽25克。 做法 1、将鸡洗净晾干,切去鸡爪、鸡咀、食道和肛门口,用刀敲断颈骨。把白肉用刀片薄,豆酱滗出汁后,用刀将豆酱渣压烂,再放入豆酱汁中待用。 2、将味精、砂糖、绍酒和豆酱搅匀,涂匀鸡身内外,...