PE.Pectinesterase;PL.Pectinlyase;PGL.Polygalacturonatelyase 图 1 果胶酶的作用机理[26] Fig.1 Mechanismofactionofpectinase[26] 泛.一些细菌(地衣芽孢杆菌,气单胞菌,乳酸杆菌等 ),念珠菌和放线菌 (如链霉菌 )也被使用 ,其中 ,丝 状真 菌是最常用的.产果胶酶的真菌有曲霉菌 (Aspergillus),青霉菌 (...