PSE肉和DFD肉 PSE肉(pale, soft and exudative meat),是指生猪宰后45分钟内肌肉pH值小于5.8,苍白、质地松软没弹性且表面有汁液渗出的猪肉,也称白肌肉,或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉。这种肉用眼观察呈淡白色,同周围肌肉有明显区别。 DFD肉(dark, firm and dry meat),是指...
您好,下面是对PSE肉和DFD肉的详细解释: PSE肉 PSE肉,全称为Pale, Soft and Exudative Meat,即苍白、松软、渗出的肉,俗称白肌肉或“水煮样”肉。这种肉的特征是在生猪宰后45分钟内,其肌肉的pH值会小于5.8。PSE肉常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉。这种肉用眼观察会呈淡白色,同周围肌肉有明显区...
胴体肉质PSE和DFD肉质分析设备 QMEAT Proberm无损分析。它使用穿透探针是一款手动工具,用于对肉质进行无PSE(苍白、柔软、渗出)和 DFD(深色、坚硬、干燥) 分析质地和持水能力(WHC),检测 肉类。该系统采用光学分析和FO-NIRS 技术(光纤耦合漫反射近红外光谱)。智能算法处理光谱,提供产品的质量指数。
When pH is lower than 5.7, meat is categorised as PSE, when pH is higher than 6.2 - as DFD.;EFFECT: proposed method usage allows to perform quickly and accurately meat quality evaluation with raw material division into the following quality groups: PSE, DFD and NOR.;1 tbl, 1 ex, 5 ...
比较了PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性.宰后24h直接切块取样的3种质量猪肉(背最长肌)于(2±1)℃下避光透氧包装[O2透过率=2.06×10-3mL/(m2·h·Pa)]冷藏6 d,采用色度计法测定了样品表面L*(亮度)值、a*(红色度)值、b*(黄色度)值、hue angle(色调角)值.从上述指标...
比较了PSE(白肌)、RFN(正常)、DFD(黑干)3种质量猪肉冷藏期间的肉色稳定性.宰后24h直接切块取样的3种质量猪肉(背最长肌)于(2±1)℃下避光透氧包装[O2透过率=2.06×10-3mL/(m2·h·Pa)]冷藏6 d,采用色度计法测定了样品表面L*(亮度)值、a*(红色度)值、b*(黄色度)值、hue angle(色调角)值.从...
dfd meat + 添加翻译 英文-中文字典 dfd肉 GlosbeResearch 黑硬干肉 agrovoc 添加示例 在上下文、翻译记忆库中将“Dfd meat"翻译成 中文 变形 干 匹配词 所有 精确 任何 If the pH drops too rapidly or is at a very low level, the meat becomes pale, soft, and exudative (PSE), and ...
PSE肉和DFD肉 PSE肉(pale, soft and exudative meat),是指生猪宰后45分钟内肌肉pH值小于5.8,苍白、质地松软没弹性且表面有汁液渗出的猪肉,也称白肌肉,或“水煮样”肉。常见于规模养殖场出栏的育肥猪的猪腰部及腿部肌肉。这种肉用眼观察呈淡白色,同周围肌肉有明显区别。
van der Wal PG, Bolink AH, Merkus GSM. 1988. Differences in quality character- istics of normal, PSE and DFD pork. Meat Sci 24(1):79-84.van der Wal, P. G., Bolink, A. H., & Mercus, G. S. M. (1988). Differences in quality characteristics of normal, PSE and DFD pork. ...