作为一种高效的抗氧化剂，D-异抗坏血酸及其钠盐在众多食品中的应用越来越广泛，不只是饮料和腌制肉类，...
D-异抗坏血酸及其钠盐还可抑制多酚氧化酶的活性,可以用于水果和蔬菜的储存,与柠檬酸一起使用具有协同效应,可以增加抗氧化效果,常用的混合比例使柠檬酸和D-异抗坏血酸10~15:1 在腌制肉类中,和亚硝酸钠共同作用可以防止肉质颜色褐变,同时不需要高温和长时间腌制也可以得到理想的颜色,缩短腌制时间,余下的D-异抗坏...