要买活鱼,还有自己杀先不要去鳞,因为有鳞鱼皮好去,把鱼肉和鱼骨分开,在去皮。先酱一下,用水把鱼片用说泡过之后捞起来凉干,先发盐搅拌,水慢慢加,在放个鸡蛋青在搅拌上劲后,在放些生粉在搅拌,这样鱼片就酱好了。做就很简单了,先用开水把鱼片煮开,捞起来,锅里放油把鱼片放进去炒,可以放点木儿,一起炒。...