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A. 不易被蛋白酶水解 B. 共价键被破坏 C. 溶解性增加 D. 生物学活性丧失 E. 分子量降低答案【答案】 D【解析】蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏,与一级结构中氨基酸序列变化无关。蛋白质变性后,溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失,易被蛋白酶水解。