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笋、木耳洗净,切成丝,红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、笋丝、葱花炒匀,烹入芡汁,放入米饭翻炒片刻,迅速翻簸起锅装盘即成。
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