1、花甲泥沙比较多,最好食用前提前一天吐沙,气温较高的时候可以将花甲放进冰箱,即可以让它吐沙又可以保持鲜活。 2、这道炒花甲制作时没有加盐和鸡精,使用的生抽或豉油味道较咸,可以不放盐,花甲本身较鲜美,鸡精也可以省了。 3、炒制的时间不要太长,否则肉质容易老,花甲都张开口后翻炒一会就可以出锅了。 原...