而其中的饮食文化更是别具一格。 徽菜“轻微腐败”的特点是因古徽州所处地理位置和自然条件所决定的。本期节目以几个经典徽菜菜品为切入点,深入剖析徽菜的形成过程中所受到的人文、地理的影响,重新还原徽菜本来的面貌。 (《走遍中国》 20130704 食在八方 第四集 徽菜)...
本期节目主要内容: 血旺也叫血豆腐,是起源于川东码头的一道街边小吃。这道过去苦力纤夫喜爱的廉价菜肴早已走出四川,成为了各地餐桌上的一道美食。毛血旺这种麻辣鲜香的滋味,出身低微却自成一家,在演变中不因各方冲击而消失,反倒越来越清晰强大。它融入了川菜之魂
螺蛳全国都吃,然而没有哪一带人像柳州人这样痴迷螺蛳。酸笋,这里的人说它开胃过瘾。这三种食材搭配出一味年轻的小吃——螺蛳粉。酸笋的臭味儿从何而来?螺蛳粉为何备受青睐?它又有什么时尚的新吃法?敬请关注。 (《走遍中国》 20151223 系列片《食在八方》(1):龙城尽飘螺蛳香)...
本期《走遍中国》将走进博山,探寻鲁菜的重要分支博山菜,展示鲁菜的经典菜品和 绝妙的吊汤技艺,解密传承百年的“四四席”中的礼数和讲究。 第三集:食在八方—《湘菜》 湘菜,作为中国传统的八大菜系之一,因其刺激性口味给人们留下了深刻印象。湖湘 饮食文化源远流长,从2000年前长沙马王堆出土的菜品原料到红遍天下...