亲，很高兴为您解答：食品加工ccp质量控制关键点建议：键控制点设置的是否正确，对HACCP计划的科学性和完整性，具有十分重要的意义。首先，你要准确找出对应品种或流程中的关键控制点。再围绕这些点如何有效预防展开论述如：设定限值，相关的表单，设定负责人，定期检查，根据检查结果制定奖罚制度等。 根据我...
在酸奶产品的加工工艺中，关键控制点（CCP）主要包括以下几个方面：1. 原辅料采购：原辅料的质量至关重要，不当的采购可能导致农药残留、重金属等安全隐患。2. 发酵剂品质：发酵剂的质量直接关系到酸奶的口感和品质。3. 工作人员操作：工作人员的疏忽或工艺卫生的差异会显著影响产品品质。4. 原料乳杀菌...
热加工禽肉CCP点的确定依据CCP名称 显著危害 关键限值 关键限值依据 CCP1原辅验收 原料:兽药残留 辅料:非添加物质 蔬菜:农药残留 呋喃唑酮代谢物:不得检出 呋喃它酮代谢物:不得检出 1.依据日本《肯定列表制度》 磺胺喹恶啉50ppb 氯霉素:不得检出 恩诺沙星:10ppb 环丙沙星:100ppb 诺氟沙星:20ppb 氧氟沙星...
基于产业价值链的农产品加工企业战略联盟CCP模式与机制研究
5建立危害分析工作单浓缩杏浆加工危害分析工作单产品描述:桶装浓缩杏浆预期用途和消费者:做终端产品的原料销售和贮存方法:常温下贮藏和销售浓缩杏浆加工工艺中关键控制点(CCP)的确定与控制123456加工确定在本步骤中被引人、控制潜在艟害是否是否为关键控步骤或增加的危害。显著(是/否)判断依据控制措施制点?(是/否)...
百度试题 结果1 题目关键控制点(CCP)是指什么? A. 产品加工过程中的任何点 B. 产品加工过程中能够控制的关键点 C. 产品加工过程中的每个步骤 D. 产品加工过程中的检验点 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
1、原辅料的采购：这是第一个关键控制点，因为采购进来的原辅料含有农药残留、重金属等潜在危害。2、发酵剂的品质：这是第二个关键控制点，因为发酵剂的品质直接影响酸奶的质量。3、工作人员的疏忽或工艺卫生的差别：这是第三个关键控制点，因为工作人员的疏忽或工艺卫生的差别会影响酸奶的质量。4、原料...
三、关键控制点(CCP)的确定 1、原料果收购 由于水果原料来自田间,加上有些果农认识不够等多种原因极易出现农残、重金属超标和微生物大量繁殖,在以后的果汁加工工序中无法得到很好降解和消除,产品的质量会受很大的影响,所以原料果收购十分关键确定为CCP1。
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百度试题 题目CCP点是固定不变的,不会因为加工过程的改变而变化。 A.正确B.错误相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏