Secang (Caesalpinia sappan) merupakan salah satu pewarna alami untuk makanan, minuman dan berpotensi sebagai sumber antioksidan alami. Aktivitas antioksidan pada kayu secang disebabkan adanya senyawa brazilin, flavonoid dan fenolik yang ... A Ernawati,M. Santoso - 《Text》 被引量: 0发表: 2013...
PENGGUNAAN GELATIN KULIT IKAN COBIA (Rachycentron canadum) UNTUK PERBAIKAN KARAKTERISTIK FRUIT LEATHER BUAH NAGA MERAHdoi:10.17844/jphpi.v26i2.43392Fish gelatin is a biopolymer derived from the hydrolysis of fish collagen. This collagen can be obtained from fish processing b...