筒子肉(图) 菜谱名称 筒子肉 所属菜系 北京菜 所属类型 地方特色 基本特点 金黄光色,外酥内嫩,鲜香可口,虽肥不腻,北方风味,常吃不厌 基本材料 主料 去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉 作法 (1)先将葱、姜(去皮)、花椒切制成细末,猪肉剁成肉泥,一起盛入碗里,拌入盐、料酒、味精、湿淀粉(1
基本材料 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
北京鸡(图) 【原料】 鸡腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精盐、醋、辣酱油各10克,鸡蛋1个,水100克。 【制作过程】 鸡腿去骨取肉切成块状,用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟,然后将油烧热,投入鸡块炸至呈
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