一、缘起 最近有朋友问李记,为什么他蒸出来的速冻包子,有时候比现蒸的小,有时候个别包子有塌陷、萎缩的现象。在跟这位朋友一番沟通后,李记发现,他对蒸制环节的是失控的,最关键的是,他也并不认为蒸制环节会对包…阅读全文 赞同 添加评论 分享收藏 速冻生坯包子小批量生产的配方工艺为什么不...
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