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今天教大家一些煲汤的秘诀。 加多少水?这可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能...
玉米须 玉米须味甘、淡,性平;归肾、肝、胆经;质轻渗降;具有利尿消肿,平肝利胆的功效;主治水肿,小便淋沥,黄疸,胆囊炎,胆结石,高血压病,糖尿病,乳汁不通。有利尿降压功能。
养生堂行业研究是指对行业本身进行深入分析和调查的过程。它旨在了解和评估养生堂行业的发展趋势、市场规模、竞争态势、关键成功因素、供应链结构等方面的情况。 养生堂行业研究可以帮助投资者、企业决策者和政策制定者更好地理解行业的现状和未来发展趋势,从而做出明智的投资、经营和政策选择。 养生堂行业研究通常包括收集和...
在我们中国向来都是很重视的营养情况,会运用各种方法、各种材料来煲汤的。但是有些时候一些错误的想法反而得不到最营养的汤。 误区1 :人人都能喝浓汤。“汤越靓,营养越高”。其实并非如此,何凤怡说,猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。很显然,越...
因盐会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味。
广东煲汤就讲究老火,讲究原汁原味熬一锅汤。除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,去了原来汤的味道。 在锅具的选择上,一定要使用较深,且保温效果佳的锅子。比较理想的煲汤锅具为锅身大且深的瓦锅、陶锅、砂锅等。现在有很多陶、瓦做内胆的电子汤锅,调好后,电脑控制时间...
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