1. 黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6 厘米、宽约2 厘米的片,放入碗中;2. 鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;3. 把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;4. 将拌好的鱼肉分成4 份;5. 摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端,逐一卷...