2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
1. 将水发海参去肠,泥沙洗净,入沸水锅内,加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出,晾凉,切成丁; 2. 葱白切粒,炒花生仁去衣; 3. 取盆放入盐、白糖,加生抽、豆豉搅匀,再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀,装入盆中即成。
原料: 海参三只,叉烧肉、豌豆荚各100克,胡萝卜少量。 调料: 绍酒一大匙,色拉油五大匙,淀粉一大匙半,热开水三杯; (A)白糖、味精各半匙,绍酒半大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱一大匙,水一杯; 更多:https://www.bmcx.com/ (B)葱两根,姜三片,蒜头两粒。 做法: 1、将胡萝卜、叉烧肉切片。 2、部分调料(B)加...
海参(500克)、猪肉(肥瘦)(200克)。 辅料: 鸡蛋(180克)、鸡肉(50克)、火腿(50克)、口蘑(50克)、冬笋(50克)、白菜薹(100克)、淀粉(蚕豆)(20克)。 调料: 黄酒(25克)、盐(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、小葱(10克)、鸡油(10克)、猪油(炼制)(30克)。 做法: 1、刺参除去腹膜,斜片成4 厘米...
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