Ce principe est proche de celui du bain-marie. fr.wikipedia.org Ceci permet d'éviter que le chocolat ne blanchisse au contact de l'humidité des tours ou du bain-marie, et aussi pour des raisons d'hygiène. fr.wikipedia.org Par extension, le bain-marie désigne également le récipient...
bain-marie<plbains-marie>[-maʀi]SUST.mGASTR bain-marie bañodemaría Ejemplos monolingües (no verificados por la redacción de PONS) francés La préparation proprement dite se fait au bain-marie. fr.wikipedia.org Le jour suivant, le chocolat est mis au bain-marie. ...
bain-marie[bɛ̃maʀi]Nm aubain-marie(gén) inabain-marie aubain-marie(crèmes,sauces) inadoubleboiler I.cuire[kɥiʀ]VBtrans View verb table 1. cuireFOODpersonne: cuire(surlefeu)aliment tocook cuire(aufour)pain,gâteau,poisson,pomme,gratin ...