做法 1、将鸡去头、颈、爪及内脏,洗净; 2、由背部开刀,腹部连着,下清水锅内煮熟; 3、捞出放盘内,放精盐、葱、姜各一块,上屉蒸烂; 4、取出,去掉葱、姜待用; 5、炒勺打底油烧热,葱、姜、蒜片炝勺; 6、放料酒、味精、精盐、高汤,再将鸡放勺内,上微火靠10分钟; 7、然后加牛奶,用水淀粉勾芡,翻身,...